~ さわふじ、こだわりの食材 ~

~ 石垣牛 ~

石垣牛は柔らかで上質な肉質に加え、さっぱりとした旨味のある脂が特徴です。

八重山諸島の温暖な気候で飼育され、一年中青々と茂った草を食べて育ちます。

そのため栄養価が高く、寒さのストレスからも解放されていることが肉質の良さの秘密です。

カウンターのお席では、目の前で調理される良質な石垣牛のステーキとともに、

沖縄で採れる色とりどりの新鮮な野菜、果物をじっくりとご堪能頂けます。


 



~ 美崎牛 ~

肉質の柔らかな雌牛のみを飼育。旨味のある良質な脂は人間の体温(36℃)で溶け出します。

石垣牛と同様、石垣島の温暖な気候でこだわりを持って育てられていますが、

美崎畜産独自で登録商標を取得したため、「石垣島の美崎牛」というブランドで流通しています。

餌やお水にもこだわった飼育方法で育て上げられた美崎牛、是非一度ご賞味下さい。

http://www.thida.net/s/misaki/index.shtml




~ 野菜 ~

店主が毎朝、自ら新鮮な沖縄県産野菜を仕入れに行っています。





~ お米 ~

宮崎県産の富ちゃんEM米(ひのひかり)を使用しています。

農薬や化学肥料は使用せずに栽培されたお米です。

また、安全を追求し、通常お米が保管される際に使用される殺虫、消毒もされていません。。

一粒一粒がしっかりとした甘みのある美味しいお米です。

http://gushikawa-food.co.jp/contents/efforts





EMとは??

沖縄ではとっても有名!

EM™とは「有用 (Effective)」と「微生物群(Microorganisms)」を組み合わせた

「有用微生物群」の略。

EM栽培米は、乳酸菌、酵母、光合成細菌を主体とし、

安全で有用な微生物を共生させた多目的微生物資材を利用して栽培されています。

詳しくはこちら ↓ ↓ ↓

http://www.emro.co.jp/em/index.html



~ コーヒー ~


コーヒー好きの店主が、一番お気に入りのコーヒー豆。

知る人ぞ知る、東京、堀口珈琲から豆を取り寄せています。

コーヒー豆は沖縄の気候、湿度で美味しく召し上がって頂くために、

しっかりとした苦みの中に爽やかな酸味が加わったブレンド豆をシティーローストで。

また、お出しする直前に豆を挽いていますので、とても良い香りがします。

評判のコーヒー、是非一度ご賞味下さい。

http://www.kohikobo.co.jp/